關(guān)于酒店集團經(jīng)營理念


　　

　　喜來登十戒是由喜來登飯店的創(chuàng)始人歐內(nèi)斯特?亨德森提出來的。十戒的具體內(nèi)容如下：

　　第一，不要濫用職權(quán)和要求特殊待遇。

　　第二，不要收取那些討好你的人的禮物。收到的禮物必須送交一位專門負責(zé)禮品的副經(jīng)理，由飯店定期組織拍賣。

　　第三，不要讓你的經(jīng)理插手插手整修喜來登飯店的事，一切都要聽從專業(yè)的裝潢師瑪麗?肯尼迪。

　　第四，不要違背已經(jīng)確認的客房預(yù)訂。

　　第五，管理者沒有完全弄清楚確切的目的之前，不要向下屬下達指令。

　　第六，一些小酒店的成功經(jīng)驗很可能正是大飯店失敗的教訓(xùn)。

第七，經(jīng)商時不能為追求利益而放盡人家的“最后一滴血”。

　　第八，放涼的飯菜不能上餐桌。

　　第九，決策要靠事實，靠計算和靠知識，而非靠感覺。

　　第十，當你的下屬出現(xiàn)差錯時，不要不問緣由就大發(fā)脾氣（這有可能是你的錯）。

　　以上十戒現(xiàn)在看來似乎和目前的實際有點差距，但其中不乏經(jīng)典之詞。比如：第六條“一些小酒店的成功經(jīng)驗很可能正是大飯店失敗的教訓(xùn)”，第七條“經(jīng)商時不能為追求利益而放盡人家的‘最后一滴血’”，第八條“放涼的飯菜不能上餐桌”。現(xiàn)在為什么會出現(xiàn)“小飯館包圍大飯店”，“小飯館門庭若市，大飯店冷冷清清”的情況？就是因為我們許多飯店經(jīng)理還在固守著以前陳舊的觀念，沒有很好地分析市場的變化以及客人消費需求的變化。宰客不利于企業(yè)的長遠發(fā)展，這個道理誰都清楚。但在飯店經(jīng)營的實踐中，長期堅持不宰客落實起來就不是很容易了，特別是當企業(yè)處于困境時，更是難上加難。香港首富李嘉誠為什么能夠取得成功，很重要的一點就是他長期堅持談判成功后再讓一份，給客戶一份獲得意外之利的驚喜。“放涼的飯菜不能上餐桌”實際上是一個質(zhì)量標準，現(xiàn)在我們有多少企業(yè)明知產(chǎn)品有問題，卻還是把它推向市場，賣給客人，試想這怎么能獲得客戶的忠誠！所以不少人說，現(xiàn)在很多情況下不是產(chǎn)品出了問題，而是人品出了問題。

(來源： 余昌國)



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