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        酒店服務(wù)員在擺臺(tái)過(guò)程中，無(wú)論是中餐擺臺(tái)還是西餐擺臺(tái)，應(yīng)著重注意如下幾點(diǎn)：
        1．尊重賓客的飲食習(xí)慣和風(fēng)俗習(xí)慣，在餐巾花顏色的選用以及視覺(jué)設(shè)計(jì)上，盡量避免使用賓客忌諱的顏色和圖案。
        2．?dāng)[臺(tái)要注重突出主臺(tái)、主賓、主人席位，賓主席位的安排要根據(jù)各國(guó)、各民族的傳統(tǒng)習(xí)慣確定。
        3．?dāng)[臺(tái)過(guò)程中，應(yīng)特別注意衛(wèi)生。用過(guò)的、有破損的餐具禁止使用。
 

        酒店服務(wù)員做餐廳折花時(shí)，著重注意如下幾點(diǎn)：
        1．操作前將雙手清洗干凈，并消毒。
        2．操作時(shí)不允許用嘴咬、腿夾、脖子壓。
        3．注意操作衛(wèi)生，手指不接觸杯口，杯身不允許留下指紋。
        4．餐巾折花放置的杯中高度約為2/3處為宜。
        酒店服務(wù)員在服務(wù)過(guò)程中， 根據(jù)需要運(yùn)用托盤(pán)托運(yùn)、遞送菜點(diǎn)、酒水等，不僅可以減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，而且可以提高服務(wù)質(zhì)量，另外也體現(xiàn)了文明、禮貌的職業(yè)需求。托盤(pán)操作時(shí)，要求講究衛(wèi)生、穩(wěn)重安全、走穩(wěn)托平、湯汁不灑、菜形不變等。
 

 

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