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        服務(wù)質(zhì)量是餐飲企業(yè)生存與發(fā)展的基礎(chǔ)。酒店之間的競爭從本質(zhì)上講是服務(wù)質(zhì)量的競爭?，F(xiàn)代酒店都非常重視服務(wù)質(zhì)量，希望通過質(zhì)量管理為客人提供穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足客人的各種需求并在競爭中立于不敗之地。因此，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，以質(zhì)量求效率是每一家酒店策劃發(fā)展的必經(jīng)之路。
        優(yōu)質(zhì)服務(wù)可以提高酒店知名度，吸引客源，增加回頭客，最終給酒店帶來客觀的經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量含義的正確理解以及其特點(diǎn)、內(nèi)容的把握則是進(jìn)行餐飲酒店設(shè)計(jì)管理最基本的前提。
 

        衡量餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣取決于顧客的親身體驗(yàn)。顧客的親身體驗(yàn)來自顧客與餐廳的接觸過程。國外把這一接觸時(shí)間成為影響服務(wù)質(zhì)量的“關(guān)鍵時(shí)刻”。在這“關(guān)鍵時(shí)刻”餐廳有機(jī)會(huì)向顧客展示服務(wù)的內(nèi)容，如果機(jī)會(huì)錯(cuò)過顧客便會(huì)離去；如果提供的服務(wù)出現(xiàn)問題，就會(huì)影響服務(wù)質(zhì)量。餐飲服務(wù)的內(nèi)容提供了全面的可感知的服務(wù)質(zhì)量。
 
 

 

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