◎歡迎參與討論，請(qǐng)?jiān)谶@里發(fā)表您的看法、交流您的觀點(diǎn)。
- 合作酒店管理集團(tuán)：
- 索菲特酒店(sofitel)
- 悅榕度假酒店集團(tuán)
- 安曼酒店集團(tuán)
- 香格里拉大酒店(shangri-la)
- 康年國(guó)際酒店
- 最佳西方酒店
- 卡爾森國(guó)際酒店
- 錦江國(guó)際酒店
- 勝騰酒店管理集團(tuán)
- 四季酒店集團(tuán)(Four Seasons)
- 凱賓斯基飯店(Kempinski Hotels)
- 千禧國(guó)際酒店集團(tuán)
- 朗廷酒店
- 萬豪國(guó)際(Marriott)酒店集團(tuán)
- 希爾頓國(guó)際酒店
- 凱萊酒店集團(tuán)
- 凱悅國(guó)際酒店集團(tuán)
- 喜達(dá)屋國(guó)際酒店
- 法國(guó)雅高國(guó)際酒店
- 海逸國(guó)際酒店集團(tuán)
- 豪生酒店集團(tuán)(howardjohnson)
- 洲際酒店管理
- 錦江酒店集團(tuán)
- 建國(guó)酒店管理集團(tuán)
- 粵海國(guó)際酒店集團(tuán)
Tel:0755-86193667 86193647Name:Summer _ QQ:1622982 514032062
E_mail:[email protected]
CRT Group Design(hk) Co.LTD. 人和時(shí)代集團(tuán)（香港）有限公司
酒店如何控制冷菜間衛(wèi)生
Post by hotelcis, 2014-12-1, Views: （1）酒店冷菜間要做到專人，專用具，專用冰箱，并要有紫外線消毒設(shè)備。防蠅、防塵設(shè)備要健全、良好。
（2）每日清理所屬冰箱，注意食品的衛(wèi)生狀況，生、熟食品要分別放置。
（3）刀、砧板、抹布、餐具等酒店餐飲用具要徹底清洗，消毒后再使用，抹布要經(jīng)常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。
（4）要嚴(yán)格操作規(guī)程，做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等嚴(yán)格分開，不能混用。尤其在制作涼拌菜、冷葷菜時(shí)，一定要用經(jīng)過消毒處理的專用工具制作，防止交叉污染。
（5）在冷盤切配操作時(shí)員工應(yīng)戴口罩。
（6）酒店?duì)I業(yè)結(jié)束后，各種調(diào)味汁和食品原料要放置在相應(yīng)的冰箱內(nèi)貯藏，用具徹底清洗，歸位擺放，工作臺(tái)保持清潔、光亮、無油污。一些機(jī)械設(shè)備如切片機(jī)要拆卸清洗，徹底清除食物殘?jiān)苑罊C(jī)械損壞和設(shè)備污染。
（注明：轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源于人和時(shí)代酒店vi設(shè)計(jì) http://www.viepups.com.cn ）
說明：本設(shè)計(jì)百科內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)，版權(quán)歸原作者所有。如有侵犯版權(quán)，或者錯(cuò)誤，請(qǐng)與我聯(lián)系，我會(huì)及時(shí)處理！謝謝。
Tags: 酒店餐飲
分類:酒店策劃 | 評(píng)論:0 | 引用:0 | 點(diǎn)擊這里獲取該日志的TrackBack引用地址 | 獲取流量
或許你還對(duì)下面的文章感興趣
Comments
Hot Articles
- 插花創(chuàng)新是酒店視覺設(shè)計(jì)的一部分
- 酒店廚房區(qū)塊VI設(shè)計(jì)布局
- 酒店廚房環(huán)境設(shè)計(jì)
- 設(shè)計(jì)酒店標(biāo)準(zhǔn)菜譜應(yīng)計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)成本
- 酒店需控制爐灶區(qū)衛(wèi)生
- 酒店原料儲(chǔ)存環(huán)境設(shè)計(jì)
- 餐飲酒店產(chǎn)品創(chuàng)新的要求
- 酒店食品衛(wèi)生的重要性
- 酒店廚房安全管理的目的
- 庫(kù)存酒店原料的發(fā)放控制
- 酒店廚房衛(wèi)生管理
- 如何編寫酒店采購(gòu)規(guī)格書
- 酒店主題宴會(huì)的創(chuàng)新設(shè)計(jì)
- 酒店餐飲產(chǎn)品賣點(diǎn)設(shè)計(jì)
- 酒店單件產(chǎn)品成本核算
- 合適的酒店采購(gòu)數(shù)量控制方法
- 保持酒店職工的身體健康
- 酒店批量、分類產(chǎn)品成本核算
- 酒店原料需分類存放并核對(duì)帳卡
- 怎樣控制酒店廚房環(huán)境衛(wèi)生
New Articles
- [12/01]酒店如何控制冷菜間衛(wèi)生
- [12/01]酒店庫(kù)存原料發(fā)放控制需準(zhǔn)確計(jì)價(jià)
- [12/01]酒店門窗和照明設(shè)計(jì)
- [12/01]酒店采購(gòu)相關(guān)概念
- [12/01]怎樣控制酒店廚房環(huán)境衛(wèi)生
- [12/01]酒店原料需分類存放并核對(duì)帳卡
- [11/28]酒店廚房環(huán)境設(shè)計(jì)
- [11/28]設(shè)計(jì)酒店標(biāo)準(zhǔn)菜譜應(yīng)計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)成本
- [11/28]酒店廚房安全管理的目的
- [11/28]庫(kù)存酒店原料的發(fā)放控制
- [11/28]合適的酒店采購(gòu)數(shù)量控制方法
- [11/28]酒店廚房衛(wèi)生管理
- [11/28]酒店需控制爐灶區(qū)衛(wèi)生
- [11/28]保持酒店職工的身體健康
- [11/28]酒店原料儲(chǔ)存環(huán)境設(shè)計(jì)
- [11/28]酒店批量、分類產(chǎn)品成本核算
- [11/27]插花創(chuàng)新是酒店視覺設(shè)計(jì)的一部分
- [11/27]酒店餐飲產(chǎn)品原料加工成本核算
- [11/27]酒店主題宴會(huì)的創(chuàng)新設(shè)計(jì)
- [11/27]設(shè)計(jì)酒店菜譜需確定烹調(diào)份數(shù)
- [11/27]餐飲酒店產(chǎn)品創(chuàng)新的要求
- [11/27]酒店廚房設(shè)備布局
- [11/27]酒店餐飲產(chǎn)品賣點(diǎn)設(shè)計(jì)
- [11/27]餐飲酒店創(chuàng)新設(shè)計(jì)相關(guān)概念
- [11/27]酒店食品衛(wèi)生的重要性
Last Comments
Guest
Powered By Z-Blog 1.8 Walle Build 100427. 設(shè)計(jì)服務(wù)熱線：86-755-86193667. 13823185580. QQ：514032062. 1622982Copyright CRT Group Your WebSite. Some Rights Reserved.