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1．頂棚
        選材：廚房的頂棚平整無(wú)裂縫，采用耐火、防潮、無(wú)吸附性的材料進(jìn)行吊頂。
        高度：吊頂后廚房天棚的理想高度約3.5m。
        其他：酒店廚房環(huán)境VI設(shè)計(jì)應(yīng)充分考慮排風(fēng)、空調(diào)管理和花淋等設(shè)備的安裝。
2．地面
        選材：選用耐磨、耐重壓、耐高溫、耐腐蝕以及防滑的地面材質(zhì)。
　　構(gòu)造：地面澆制要平實(shí)，防止污水滲透，并能承受重壓。同時(shí)還要有一定的坡度，防止積水。地面與墻體的交接處通常做成圓角處理，防止污水、污垢的沉積。
 

3．墻壁
        選材：墻體宜選用蜂窩狀空心磚，利于吸音吸濕。墻壁表面采用大塊瓷磚，色彩以白色為主，要求從墻角貼到天棚。
        構(gòu)造：距離地面１.５ｍ一下墻體必須進(jìn)行防水處理。
4．溫度和濕度
        溫度：廚房適宜的工作溫度，冬季控制在22~26℃，夏季控制在24~28℃。
        濕度：廚房濕度控制在40~60℃。
5．通風(fēng)
        廚房通風(fēng)分自然通風(fēng)和機(jī)電通風(fēng)。通風(fēng)主要包括送風(fēng)和排風(fēng)兩方面。
 

 

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