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1.提供各種價(jià)位的菜單
例行餐會(huì)、簡(jiǎn)單的酒店宴席或是老顧客，通常只要一個(gè)電話便可將洽談和預(yù)約兩個(gè)步驟同時(shí)完成。但若是比較復(fù)雜或較為重要的宴會(huì)，則顧客可能會(huì)先將菜單拿回去研究、比較，然后再答復(fù)酒店。
因此，許多酒店都會(huì)提供各種價(jià)位的菜單供顧客選擇。決定菜單內(nèi)容時(shí)，酒店?duì)I銷人員不但要了解顧客的預(yù)算和喜好，也要考慮季節(jié)、成本、酒店廚房器材設(shè)備以及服務(wù)技術(shù)等問(wèn)題，不能隨便將菜單給顧客。而在考慮技術(shù)或廚房設(shè)備等前提下，有些宴會(huì)菜單可特別注明“本菜單適合50桌以下”或“本菜單適合100桌以下”，以確保酒店宴會(huì)順利進(jìn)行。
 

2.注意事項(xiàng)
在定席薄上記錄時(shí)，酒店?duì)I銷人員最好用鉛筆書寫，以便隨時(shí)根據(jù)顧客需求加以更改。記錄之后，營(yíng)銷人員再將所有的預(yù)約資料在電腦中進(jìn)行保存。
配備電腦訂席系統(tǒng)后，酒店便可不再需要依賴手工的訂席控制表來(lái)控制宴會(huì)的訂席情況。但即使顧客資料可以全部輸入電腦，其往來(lái)文件扔須建檔保存?zhèn)洳椋绕涫呛灱s文件，須在宴會(huì)結(jié)束后取出，作為計(jì)價(jià)依據(jù)。所以上述手工處理的文件的建檔工作仍不容忽視。

 

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