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        （1）酒店廚房內的易燃氣體管道、接頭、儀表、閥門必須定期檢查，發現有易燃氣體跑漏現象，要立刻關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用明火。
        （2）適用瓶裝液化石油氣時，冬天不得使用明火烘烤氣罐，以防發生爆炸。在房內的煤氣通道及各種灶具附近不準堆放可燃、易燃、易爆物品。
        （3）酒店設計管理人員應指定專人負責各種灶具及煤氣罐的維修與保養。液化石油氣罐即使氣已用完，也不能亂倒罐內的水。
 

        （4）必須制定酒店廚房各種電器設備的使用和操作規程，并嚴格執行。各種電器設備的安裝和使用必須符合防火安全要求，嚴禁野蠻操作。各種電器絕緣要好，接頭要牢，要有嚴格的保險裝置。
        （5）要保持爐灶清潔，定期擦洗、保養油排油煙設備，保證設備正常運轉。油炸、烘烤食物時，油鍋及烤箱溫度應控制得法，鍋內油的容量不得超過最大限度。