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        餐飲業(yè)：餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場(chǎng)所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。
        餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)：是指多單位組成的餐飲機(jī)構(gòu)，通常采用統(tǒng)一的菜單，聯(lián)合采購(gòu)原材料和設(shè)備，并使用統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理程序，采用統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)模式。
        特許經(jīng)營(yíng)：連鎖經(jīng)營(yíng)中的一種特殊形式。特許經(jīng)營(yíng)者向特許經(jīng)營(yíng)授權(quán)人支付一定的費(fèi)用用以購(gòu)買其商號(hào)、建筑物設(shè)計(jì)和經(jīng)營(yíng)管理方式的使用權(quán)。
        綠色餐飲：是指餐飲企業(yè)將綠色作為自己的賣點(diǎn)，盡可能為消費(fèi)者提供簡(jiǎn)樸自然的餐飲服務(wù)。目的是引導(dǎo)人們?cè)鰪?qiáng)環(huán)境保護(hù)意識(shí)，凈化我們賴以生存的生活空間；節(jié)約資源，讓有限的資源為人類創(chuàng)造盡可能多的產(chǎn)品和財(cái)富；用科學(xué)合理、經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)潔的加工生產(chǎn)方法，激發(fā)和保護(hù)原料自身的營(yíng)養(yǎng)，減少、杜絕對(duì)人體的傷害。
 

        餐飲組織機(jī)構(gòu)：餐飲組織機(jī)構(gòu)是指為了實(shí)現(xiàn)管理目標(biāo)，由一些相互聯(lián)系、彼此合作的部門和人員，共同形成的一個(gè)有機(jī)的整體。
        扁平式組織結(jié)構(gòu)：打破了傳統(tǒng)組織機(jī)構(gòu)的職能劃分，在管理層次大幅度減少的基礎(chǔ)上根據(jù)組織成員對(duì)知識(shí)知識(shí)的掌握情況劃分不同的能力團(tuán)隊(duì)，構(gòu)成組織相對(duì)固定的框架；團(tuán)隊(duì)的成員可以為了實(shí)現(xiàn)一項(xiàng)任務(wù)以動(dòng)態(tài)的方式臨時(shí)組成一個(gè)團(tuán)隊(duì)，將分散的技術(shù)、人力和管理等資源迅速集成一個(gè)高效快捷的服務(wù)團(tuán)體，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)和資源的高效利用。
        職業(yè)素質(zhì)：是指餐飲從業(yè)人員在工作中必須遵守的行為規(guī)范，是職業(yè)內(nèi)涵在工作中的外在表象。包括政治道德素質(zhì)、身心素質(zhì)和職業(yè)能力素質(zhì)。
 

 

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