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       （1）零點(diǎn)餐廳。零點(diǎn)餐廳即點(diǎn)菜餐廳，是指客人隨意點(diǎn)菜、按消費(fèi)金額結(jié)賬、自行付款的餐廳，是飯店最主要的餐廳類型。零點(diǎn)餐廳的用餐客人組成比較復(fù)雜，要求不一，而且零點(diǎn)餐廳供應(yīng)的菜品品種比較多，加上用餐時(shí)間交錯，工作量大。因此，酒店策劃工作要注意對零點(diǎn)餐廳的服務(wù)管理要把握好領(lǐng)座、點(diǎn)菜、上菜和收款等幾個(gè)環(huán)節(jié)，做到迅速、準(zhǔn)確、有序地服務(wù)。
       （2）團(tuán)體餐廳。團(tuán)體餐廳是指以接待團(tuán)隊(duì)和會議團(tuán)體為主的餐廳，其最主要的特點(diǎn)是用餐標(biāo)準(zhǔn)固定、用餐時(shí)間集中。團(tuán)體餐服務(wù)應(yīng)注意菜式的搭配合理和分量的充裕。
       （3）風(fēng)味餐廳。風(fēng)味餐廳是飯店根據(jù)自身特點(diǎn)向客人提供有代表性的地方風(fēng)味菜肴的餐廳。風(fēng)味餐廳除菜肴具有獨(dú)特風(fēng)格外，在餐廳的VI設(shè)計(jì)、陳設(shè)布置等方面往往各具特色，并配以獨(dú)特服務(wù)方式，給客人留下深刻印象。
 

       （4）自助餐廳。自助餐廳的特點(diǎn)是向客人提供預(yù)先準(zhǔn)備好的中、西菜點(diǎn)，由客人自由選擇，它供應(yīng)迅速、快捷，可以使客人花費(fèi)較少的時(shí)間吃到品種豐富不同風(fēng)味的菜點(diǎn)。
       （5）咖啡廳。咖啡廳實(shí)際上是小型的西餐廳。除供應(yīng)咖啡外，還提供簡單的西式菜點(diǎn)和酒水。作為西餐廳的一種，它的服務(wù)比較迅速，營業(yè)時(shí)間也較長，而價(jià)格往往比正規(guī)的西餐廳便宜。
       （6）宴會廳。酒店宴會廳是為客人提供大型宴會的場所。宴會廳接受客人的委托，組織各種類型的宴會、酒會、招待會、茶會等活動，它要求面積較大，并能根據(jù)客人的要求布置廳堂、制定菜單等，有些宴會廳備有現(xiàn)代化的燈光、音響視聽設(shè)備，為客人提供更完善的宴會服務(wù)。
 
 

 

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