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1.生產特征
   餐飲生產屬個別定制生產，產品規格多、批量小；餐飲生產基本上是現點、現做、現消費；餐飲生產量難以預測；餐飲原料、成品容易變質；餐飲生產是手工操作，其管理難度較大。
2.銷售特征
    餐飲銷售量受餐飲經營空間大小的限制；餐飲銷售量受餐飲就餐時間的限制；餐飲銷售量還受餐飲VI設計是否獨特的影響。餐飲經營毛利率較高，資金周轉較快；餐飲經營中固定成本占有一定比重，變動成本的比例則更大。
 

3.產品特征
   餐飲產品由兩部分組成，實物形態的“硬件”，即有形的食品；心理形態的“軟件”，及無形的服務、“硬件”要對顧客具有吸引力，一是產品要有風味特色；二是酒店的設施設備要完善、完好，具有使用功能；三是有優雅的環境氛圍，包括酒店VI設計，滿足客人的安全感、舒適感與方便感。餐飲服務在標準化服務的基礎上要富有人情味，使客人產生親切感、自豪感與新鮮感，包括服務態度、服務項目、服務效率、服務程序、服務禮儀與服務技巧。
    餐飲產品從本質上說是一種“經歷”產品、“體驗”產品。顧客購買餐飲產品不僅要遲到美味佳肴，更是購買一次舒適、方便的享受，體驗一次美好、愉快的經歷。