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        1.酒店菜單的定義
        菜單一詞源自拉丁語，原意是“指示的備忘錄”，是廚師用于備忘而記錄的菜肴清單。現(xiàn)代餐廳的菜單，不僅要給廚師看，重要的是給客人看。酒店菜單是酒店餐廳向就餐者提供商品的目錄。餐廳將其提供的所有餐飲產(chǎn)品、服務(wù)和價格以書面形式或其他形式展示給顧客，便于顧客選擇。菜單設(shè)計是餐飲VI設(shè)計的一部分
 

        2.酒店菜單的種類
        菜單的分類方法有很多種，一般可根據(jù)菜單使用周期、餐別、餐廳經(jīng)營形式等因素來加以分類。根據(jù)市場特點（周期性）分類，可將菜單分為固定性菜單、循環(huán)性菜單、即時性菜單和綜合性菜單；根據(jù)菜單價格形式分類，菜單可分為零點菜單、套菜菜單和混合菜單；根據(jù)餐別分類菜單可分為中餐菜單、西餐菜單、宴會菜單、客房送餐菜單、酒水單等；根據(jù)菜單裝幀制作的方法分類，菜單可分為合卡式菜單、招貼式菜單、紙墊式菜單、折疊式菜單、活頁式菜單等；根據(jù)用途分類，可分為自助餐菜單、風味餐館菜單、房內(nèi)用餐菜單、兒童菜單、營養(yǎng)保健菜單等。

 

 

 

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