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1.按接待規(guī)格和隆重程度分：正式宴會(huì)、便宴
        （1）正式宴會(huì)。又稱為宴會(huì)席，是一種在格局高雅有序，禮儀程序嚴(yán)格，氣氛熱烈隆重，菜單設(shè)計(jì)精美，服務(wù)細(xì)膩周到的高規(guī)格宴會(huì)。類型有公務(wù)正式宴會(huì)，如國宴、地方政府宴；民間正式宴會(huì)，以婚宴、高檔商務(wù)宴較多等。形式有餐桌服務(wù)式宴會(huì)和茶話會(huì)兩種。
        （2）便宴。宴會(huì)席的簡化形式，屬于非正式宴會(huì)，用于非正式場合的日常友好交往言情。筵席格式簡易，菜單設(shè)計(jì)豐儉隨意，就餐形式隨便不講究禮儀程序和接待規(guī)格不排席位，不作正式講話，氣氛輕松、活潑、親切。
 

2.按宴會(huì)規(guī)模大小分：小型宴會(huì)、中型宴會(huì)、大型宴會(huì)、特大型宴會(huì)
       （1）小型宴會(huì)。規(guī)模在10桌以下，參加人數(shù)相對(duì)較少。按照主賓的要求進(jìn)行認(rèn)真設(shè)計(jì)，嚴(yán)格操作，都能收到很好的效果。
       （2）中型宴會(huì)。規(guī)模在11桌至30桌，參加人數(shù)較多。在菜單設(shè)計(jì)中、組織安排上要針對(duì)客人的要求，精心策劃，按程序操作。
       （3）大型宴會(huì)。規(guī)模在31桌以上，參加人數(shù)很多。有特定的主題，工作量大，要求高，組織者必須具有較高的組織能力。
       （4）特大型宴會(huì)。規(guī)模在100桌以上，參加人數(shù)特別多。

 

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