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星級酒店宴會服務過程需要注意的方面

Post by hotelcis, 2014-11-6, Views:

        在星級酒店宴會服務過程中,要注意如下幾點:
       (1)服務操作時,注意輕拿輕放,嚴防打碎餐具和碰翻酒瓶酒杯,從而影響場內氣氛。如果不慎將酒水或菜汁灑在賓客身上,要表示歉意,并立即用毛巾或香巾幫助擦拭(如為女賓,男服務員不要動手幫助擦拭)。
       (2)當賓主在席間講話或舉行國宴奏國歌時,服務員要停止操作,迅速退至工作臺兩側肅立,姿勢要端正。餐廳內保持安靜,切忌發出響聲。向賓客展示高素質的酒店形象
 

       (3)宴會進行中,各桌服務員要分工協作,密切配合。服務出現漏洞,要立刻互相彌補,以高質量的服務和食品贏得賓客的贊賞。
       (4)席間若有賓客突感身體不適,應立即請醫務室協助并向領導匯報。將食物原樣保存,留待化驗。
       (5)宴會結束后,應主動征求賓主和陪同人員對服務和菜品的意見,客氣地與賓客道別。當賓客主動與自己握手表示感謝時,視賓客神態適當地握手。
       (6)宴會主管人言要對完成任務的情況進行小結,以利發揚成績。克服缺點,不斷提高餐廳的服務質量和服務水平。
 

 

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Tags: 酒店形象 
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