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酒店餐飲體驗(yàn)場(chǎng)境
Post by hotelcis, 2014-12-5, Views: （1）建筑風(fēng)格。酒店建筑風(fēng)格有宮殿式、園林式、民族式、現(xiàn)代式、鄉(xiāng)村式、西洋古典式、特殊式等等。建筑VI設(shè)計(jì)風(fēng)格要有特色。
（2）餐飲場(chǎng)地。一是酒店餐廳空間面積大小、形狀和虛實(shí)，天頂、墻壁、地板與餐廳整體色彩，場(chǎng)地布置格局，室內(nèi)家具陳設(shè)，燈具和燈光，工藝品裝飾設(shè)計(jì)等固定部分；二是由室內(nèi)清潔衛(wèi)生，空氣質(zhì)量、溫度高低、燈光明暗、藝術(shù)品與移動(dòng)綠化的布置，以及根據(jù)宴會(huì)主題進(jìn)行的臨時(shí)布置等部分構(gòu)成。
（3）餐廳氣氛。一是有形氣氛，人的感官能感受到的酒店宴會(huì)廳各種硬件條件，如餐廳的位置、外觀、景色、廳房構(gòu)造、空間布局、內(nèi)部裝潢，以及光線、色彩、溫度、濕度、氣味、音響、家具、藝術(shù)品等多種因素。二是無形氣氛，由員工的服務(wù)形象、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)語言、服務(wù)禮儀、服務(wù)技能、服務(wù)效率與服務(wù)程序等構(gòu)成了動(dòng)態(tài)的餐廳人際環(huán)境和文化環(huán)境，使客人的心情愉悅、滿意、溫馨。
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