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        勞動定額是指在一定的物質技術設備和勞動組織下，在保證酒店服務質量和充分發揮員工積極性的基礎上，制定出每個員工平均應達到的定額工作量標準。勞動定額的制定必須科學且符合實際，即從本酒店的實際出發，包括員工素質、經營效益、工作內外環境、設備設施、酒店VI設計管理方法及運營機制等方面。它應來自于酒店內部各部門、各崗位的工作實際，而不是酒店策劃管理人員“紙上談兵”式地提出一些不符合實際的指標。
 

        核定勞動定額是調動員工積極性和創造性，節約勞動成本，提高勞動效率的有力手段。采用勞動定額有利于員工明確任務，有利于酒店各部門的管理者對員工進行考核評估、獎懲等工作，也有利于酒店的正常運營。勞動定額的編制方法依據酒店各部門的具體情況有所不同。